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素汤的做法大全有哪些

日期:2019-1-8(原创文章,禁止转载)

家庭生活当中营养汤绝对是不可缺少的,但是营养汤并不是说要大鱼大肉的方式,很多的素汤同样对身体保健也是比较好的,例如黄豆芽汤或者是鲜竹笋汤以及香菇汤都是比较美味营养的素汤。

1、黄豆芽汤

黄豆芽汤选用发好的黄豆芽3千克,清水5千克。在油锅中煸炒至八成熟倒入汤锅中,加清水,用旺火焖煮50分钟左右,待汤汁呈乳白色,汁浓味鲜时滤去豆芽即成。此汤味道鲜美、色泽乳白,是炒烩煮等白色菜肴和白汤菜的用汤。如不用黄豆芽,可将黄豆浸泡回软,但住的时间要长一些,一般为2小时左右即可。

2、鲜笋汤

用鲜笋2千克,将笋尖与笋根分开,笋根入汤锅中西工区哪个医院能够治好癫痫病加水6千克,用小火煮至3小时左右,待汤汁变浓时将笋根捞出另用;与此同时,另用一只汤锅,将笋尖放入,加清水3千克,用小火煮焖1小时左右,同样待汤汁变浓时捞出笋尖另用。将笋根汤和笋尖汤合二为一,便制得鲜笋汤。鲜笋汤清香鲜浓、色泽黄绿,是烹制白汁排翅、西湖莼菜等菜肴的上等原料。

3、口蘑汤

口蘑汤是口蘑泡发过程中的副产品。取干口蘑500克,用清水洗净,注意洗的时甘肃哪里可以治好癫痫间不要太长以免味道流失。洗净的口蘑放入水锅加清水1500克烧开,改用小火煮30分钟左右,待口蘑发透无硬心时将口蘑捞出另用。口蘑沉淀后,取上层清汤过滤即可。其汤汁灰暗、汤味鲜醇,一般用于比较高档的菜肴,如素三鲜、口蘑锅巴等。

4、香菇汤

香菇汤是香菇泡发过程中的副产品。取干香菇500克,先将菌柄和菌盖剪开海南藏族自治州贵德县儿童母猪疯医院哪家治的好。菌盖用70℃的温水浸泡2小时左右,水量大约3千克。泡好的菌盖用手挤出原汁再加少量清水抓捏一次。把两黑龙江治疗母猪疯效果最好医院次挤出的水合二为一,经沉淀去泥沙,再用纱布滤去杂质;与此同时,另将菌柄放入汤锅中,加清水3千克煮2小时左右捞出。煮菌柄的汤经沉淀用纱布滤去杂质。将泡菌盖的汤和煮菌柄的汤合二为一,并用火烧开即得香菇汤。上火加热时可加一点盐和味精提鲜。香菇汤味道鲜香、澄色清,是高档菜要调味时经常使用的汤,如烧二冬、扒猴头菇等。

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